咖喱蟹的製作方法是什麼

咖喱蟹指的就是用螃蟹，咖喱和其它的食材製作的一道美味珍饈咖喱蟹的味道鮮美，有著比較濃郁的咖喱的味道。也是比較常見的一道製作螃蟹的方法。為了增加美味和口感，蟹肉最好加入一點鹽，然後放入白葡萄酒裡面醃制，蟹肉會更美味。它的做法相對也比較簡單。

咖喱蟹做法

材料：螃蟹、西芹200克、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖喱粉、醬油、椰奶、水。

做法

1、將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗淨後切塊備用，西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。

2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃後撈出備用。將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出後，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟後裝盤，撒上香菜末即可。

製作方法二

主料：江蟹、香茅、香芹、幹蔥、紅辣椒、大蒜、蔥白

輔料：薑黃粉、咖喱粉、鹽、糖、紅辣椒油、椰漿、水、麵粉

1. 買來活螃蟹，用一根筷子從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然後左右晃動兩下，取出筷子。2分鐘左右即可。

2. 將蟹殼掰開，用到從中間將螃蟹一分為二，刮掉蟹鰓等內臟，保留白白的蟹肉，再把螃蟹剁成大塊兒，將蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉（沒有肉也容易紮嘴），用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣容易入味。分好的蟹塊用水稍稍沖洗一下。

3. 蟹肉可以加點鹽和白葡萄酒醃制15分鐘，也可以不醃，直接煮會更多吃到蟹肉的鮮味。

4. 香茅切成薄片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽切成3cm長的絲，大蒜切成末，姜也切成末，幹蔥去皮後切成薄片。

5. 鍋裡倒油（油量要比平常做菜的量大些），油溫熱後放入薑末、蒜末、幹蔥片，中小火煸炒1分鐘左右，聞到香味後，放入香茅片，再煸炒一下，轉小火，分別加入薑黃粉、咖喱粉，煸炒均勻至表面起沫，倒入水，調成大火，加入辣椒絲、鹽、糖、2勺麵粉，然後放入切好快的螃蟹，烹一些白葡萄酒，蓋上蓋子，中小火煮4分鐘左右，加入椰漿，繼續煮4分鐘左右，直到湯汁變粘稠。

6. 出鍋前，撒上香芹段，淋上辣椒油，即可。