紅酒燉排骨的做法,香味四溢!
紅酒素有美容養顏的功效,排骨本身也含有豐富的蛋白質,同時味道香脆可口。紅酒燉排骨是一道非常經典的菜,它的做法也是非常講究的,首先需要準備好優質的食材,配以純正的紅酒,按照給出的步驟一步步完成就可以做出香濃美味的紅酒燉排骨。
一、所需材料
食材:排骨、幹蘑菇
配料:紅酒、洋蔥、蔥段、薑、八角、陳皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽
二、具體做法
1、將幹蘑菇泡水,大概10朵左右;排骨洗淨,冷水下鍋,加入蔥段、薑、八角、陳皮、少許料酒焯水;
2、排骨煮20分鐘左右,撈出,瀝水備用,煮排骨的水留下備用;
3、準備醃料,加入半碗紅酒,適量生抽、老抽、少許鹽和洋蔥段,將排骨醃制20分鐘入味;
4、將排骨撈出,醃料留下備用;
5、冷油下鍋,待油溫熱,將排骨放入鍋內,小火慢慢煎炸,煎炸至兩面金黃備用;
6、姜、蔥段、洋蔥爆香,放入煎炸好的排骨,大火翻炒1分鐘;
7、將翻炒好的排骨,放入砂鍋,倒入煮排骨的水和醃制排骨的醃料,大火燉開鍋後轉小火慢燉;
8、小火燉30分鐘後,加入泡好的蘑菇,再加入半碗紅酒,繼續小火慢燉30分鐘;燉的過程中不斷飄出紅酒的香氣;
9、30分鐘後,一盤香噴噴的紅酒燉排骨就做好了;
10、燉好的排骨裝盤,澆上鍋裡燉的湯汁,酒香徹底了進入了排骨裡,配上軟糯的蘑菇,好吃極了!
小貼士:
1、醃制排骨的時候,放了紅酒、生抽、老抽,入味的同時也給排骨上色了;醃制過程中,要翻動排骨,使排骨充分入味上色;
2、煎炸排骨的時候一定要小火慢慢煎炸,避免油賤出,煎炸排骨不但使排骨顏色漂亮了,更是鎖住了排骨裡面的鮮味,特別是酒香味;
3、第二次加入紅酒,也是為了讓排骨酒香味更濃烈。