筍子燉排骨的做法是什麼

筍子香脆，排骨鮮美，筍子燉排骨這道經典的湯品不僅美味而且營養價值極高，因此深受人們的喜愛。它的做法有很多種，而且各地也存在一些差異，但是都非常地簡單易學，只要根據需要選擇新鮮優質的食材，耐心地用小火慢慢熬制，就可以做出經典的筍子燉排骨。

一、食材

筍子，排骨，生薑，大蒜，花椒，豆瓣醬

調味料(鹽，味精，雞精) 隨自家口味

二、具體做法

做法一

1、 洗好排骨。最好泡一泡，直到沒血水。切好筍子。

2、 鍋裡倒油，放豆瓣醬，倒入排骨翻炒，加點花椒。直到八成熟。

3、 關火。加水。倒進砂鍋，倒進筍子，加水漫過它們。

4、 放大蒜，生薑，調味品。蓋蓋子，燉。

5、 一小時後，開蓋。

做法二

1、排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。

2、 春筍切成塊狀，薑切片。

3、排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀。

4、高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。

5、 加入薑，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。

6、時間約30分鐘後打開鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。

做法三

竹筍洗淨

2、

竹筍切片

3、

水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。

4、

鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。

5、

將竹筍撈出備用。

6、

排骨用熱水洗淨，裝盤備用。

7、

熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。

8、

倒入排骨翻炒。

9、

一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。

10、

倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。

11、

倒入適量的清水，沒過排骨。

12、

大火燒開後，轉小火慢燉。

13、

小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋~

三、溫馨小提示

1、竹筍切片後，最好放到加了鹽的開水裡，焯水片刻。這樣口感較好，沒有澀味。

2、單吃竹筍後， 心裡有一種很寡的感覺，所以，做筍時，最好加點肉。