椒鹽排骨怎麼燉更好吃

排骨營養價值很高，可以補充氣血，調理脾胃，不管是紅燒，爆炒，煲湯，都是可以達到很好功效，尤其是排骨燉的時間越長，骨質中的膠原蛋白和骨質中營養會完全流出來融合在湯中，所以排骨最有營養的地方就是排骨的湯汁，排骨製作方法非常簡單，最好吃的是幹煸，椒鹽排骨，既好吃又美味。

排骨的營養價值

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

排骨的適用人群

一般人都可食用。

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨的種類

小排

小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

子排

子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。

子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。

幹煸椒鹽排骨

材料

仔排，蔥，薑，幹辣椒，料酒，鹽，油，糖，椒鹽

做法

1.仔排洗淨切小段

2.加入料酒，鹽，薑片抓勻醃30分鐘

3.鍋入油燒至6成熱，下入排骨

4.炸至金黃色撈出，瀝幹油備用

5.鍋留底油，放入蔥花，薑片，幹辣椒爆香

6.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可

椒鹽排骨

材料

排骨500g，紅辣椒2個，蔥頭2顆，蒜3顆，薑1小塊，椒鹽、鹽、油、白糖、料酒各適量

做法

1、洗淨所有材料，蔥蒜切碎，薑切片，紅辣椒切小段。

2、排骨洗淨切成約5CM長的小段，加入料酒、鹽、蒜、部分薑片，抓勻醃30分鐘。

3、鍋裡放油燒至6成熱，下排骨炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。

4、鍋留底油，放入蔥、薑片、辣椒爆香。

5、放入炸好的排骨翻炒，加適量鹽、糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。