烤魚怎麼醃制入味？

烤魚的味道非常的鮮美，而且製作起來比較方便，最重要的步驟就在於醃制，醃制的好吃起來才比較鮮嫩。醃制的調料非常的多，比較常見的就是蒸魚豉油，豆豉辣醬以及孜然等食材，可以根據自己的個人口感愛好來選擇，另外在烤的過程當中，也要注意時間的掌握。

烤魚怎麼醃制

1、草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。

2、然後將魚泡在乾淨的清水中，儘量去除魚中的血水，然後撈出，瀝幹水份，備用。

3、下面是醃制魚的重要環節。首先是準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、薑粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。

4、將所有配料放到一個大碗裡，按自己的口味調整鹹淡，不過做魚還是鹹一點好吃，俗話說得好，鹹魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、薑粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。調配好後混合均勻，不需要放鹽。

5、在魚身上割一些口子，將調料倒在魚上，戴上一次性手套，然後給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結束後就放一邊醃制大概40分鐘。

6、在醃制的過程中可以準備配菜噢。魚醃好後在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾，最後擠上檸檬汁。

7、用錫紙將魚裹好，然後就可以放入烤箱了。預熱220度，烤20-30分鐘就OK了噢。