五香豬頭肉婁國民熟食怎麼做？

五香豬頭肉是很多人的最愛，尤其是逢年過節，也是飯桌上的常客，而且作為婁國民熟食當中的一道熟食，也是很多食客們喜愛的食物，那麼關於五香豬頭肉的一些烹煮方法以及步驟，還有各種材料的使用是怎麼樣的呢，感興趣的朋友，不妨參考下文，自己嘗試製作吧。

做法一、鹵豬頭肉

1、 把買來的豬頭肉洗淨，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理乾淨；

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、薑、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗淨切好，然後用紗布包在一起；

4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火；

5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味；

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間，基本上就已經鹵制好了。

做法二、臘豬頭肉

1、豬頭肉去毛洗淨十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗淨瀝幹水分；

2、將豬頭肉切成段形，用細繩串起來，並在表面擦上鹽；

3、在準備醃制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；

4、在鍋中注入清水，將醃制了一段時間的豬頭肉放進去煮開，取出後放在冷水中洗去漂浮物；

5、將白酒與生抽調和均勻，塗抹在豬頭肉上面，全部塗慢塗均勻後，醃制一晚上；

6、醃透的豬頭肉取出掛在竹竿上，放在外面晾曬，曬過3天就可以收藏起來，想吃的時候就拿出來吃。