蟹黃豆花怎麼做呢

豆花很多人都吃過，更好的口感是非常嫩的，做法也是多種多樣，也可以在豆花中加入其他美味的食材，這樣做法也是非常多樣的，口感口味也更加鮮美獨特。蟹黃豆花是生活中常見食物，以咸鴨蛋黃和豆腐為主要食材，做起來也是非常簡單的，那麼蟹黃豆花應該怎麼做呢？

1.做法一

內脂豆腐切成丁，放入加鹽的水中焯一下撈出。咸鴨蛋留黃備用。準備好鮮湯（雞湯或骨頭湯）。鍋中放油燒熱，火不宜太大，放入蛋黃炒散。摻入鮮湯，再加入豆腐、鹽、雞精燒熟入味，淋入香油，用水澱粉勾芡即可。盛入盤內。

2.做法二

鹹蛋黃取出後，用碗碾碎。熱一鍋水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起鍋之後把水瀝幹。熱鍋，放少許油，把薑末蒜蓉和鹹蛋黃中火爆香，這時候蛋黃會起泡泡好可愛。倒入豆腐，稍微翻炒，用鍋鏟切成稍微小的塊。放少許鹽調味就可以出鍋了。

3.做法三

胡蘿蔔、蔥分別洗淨，胡蘿蔔切成末，蔥切成蔥花。鍋中倒入30克油，炒香胡蘿蔔末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調味料（鹽3克、胡椒粉2克）炒均勻後盛出。豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙後撈出。鍋中倒入準備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。淋入澱粉和水調和成的澱粉水勾芡，最後撒入切好的蔥花即可盛出食用。