五香臘腸配料有哪些

五香臘腸很多人愛吃，給自己帶來不一樣的口感，但是愛吃的食物，如果說能夠瞭解它的一些配料使用，還有製作的步驟的話，那麼當然自己也是可以動手完成的，畢竟自己動手製作的食物，在材料的選擇上會根據喜愛來選擇，所以口感更符合自己的飲食需求，下面則就是五香臘腸的配料，以及做法介紹。

一、五香香腸的配方：

豬肉10斤（最好是前腿，因為前腿膠性大），肥2瘦8，白糖2兩，食鹽4兩，葡萄糖10調羹，白酒2兩。姜粉（或薑汁），味精，五香粉適量。

二、麻辣香腸配方：

1、五香香腸的配料加上適量的辣椒面，花椒面即成麻辣配方。

2、香腸的配方，必須嚴格按照比例，切不可估摸著放。否則，就會太鹹，無法入口。10斤豬肉的香腸風乾到6斤半左右時，就可以收起了。多於6斤半太濕，少於6斤半太幹。

3、腸衣可以去市場買，也可以自己刮。買新鮮小腸，墊著比較光滑的東西，如裝修房子剩下的木地板塊，用冰箱除霜的小塑膠鏟子，反復刮，把小腸裡面的東西全部刮出來，只剩下又白又薄的腸衣，就可以用了。

三、作用

香腸配料主要是用於製作香腸時使用到的，風味有很多種，有原味、辣味、美式鄉村、臺灣風味、廣味(趨向於甜)、墨西哥、義大利、波蘭等等。美味香腸使用不同風味的香腸配料可以作出不同口味的香腸。而且香腸配料對肉還具有調理功能，也就是功能型配料所具有的一部分功能，例如使肉質鮮嫩，增加嚼感等。