班戟粉怎麼做班戟皮？

班戟是粵語的音譯，指的是用麵糊在烤盤上，或者是平底鍋上來做比較薄的煎餅，也被稱為薄煎餅，或者是熱香餅。美式的班戟不含有酸酵粉，含有牛奶，雞蛋和白麵粉，英式的班戟和法國的點心也比較像，但是沒有裝飾的蕾絲，用班戟粉來做班戟皮比較常見。

1、普通做法

低筋麵粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2湯匙、牛奶半杯、牛油液1湯匙、髮粉1茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋1只、淡忌廉半杯

製作步驟

1、所有材料混合，牛油最後加入。

2、將麵糊薄薄一層倒到易潔鑊，用慢火煎至出現小泡泡，然後將薄餅反轉再煎至金黃色即成。

2、榴槤班戟

榴槤肉一百二十克 、鮮忌廉一百毫升、糖粉二湯匙 、麵粉一百克、鮮奶一杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼鹽六分一茶匙

製作步驟

1、麵粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、鹽拌勻。

2、逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿。

3、放入雪櫃先冷藏半小時。

4、用湯勺盛起班戟漿，以易潔鑊先將其中一面煎熟，以橡皮勺沿班戟邊部挑起，反轉倒在大碟上。重複上步驟直至所有餅皮煎好，待涼。

5、鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至企身，放入雪櫃冷藏。

6、放一塊至戟皮在乾淨的臺上，加上適量的忌廉和榴槤肉，兩側覆入卷起，切件放在碟上。

3、芒果班戟

食材準備

麵粉75克、砂糖35克、雞蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4個、鮮忌廉適量、糖霜適量

製作步驟

1、蛋、糖打勻，牛奶和麵粉分次加入，打成麵粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；

2、燒熱平底鍋，放一點油，將一勺麵粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎12塊，待涼；

3、芒果去皮切片，打起鮮忌廉；

4、將適量的鮮忌廉塗在薄餅上，再放上芒果，包成長卷形，表面灑上糖霜即成。

4、奇異果班戟

食材準備

普通麵粉 75g 、綿白糖 35g 、雞蛋 2枚 、黃油 20g 、牛奶 250ml、芒果 1片、奇異果 1個 、鮮奶油 10g 、　油 1茶匙（5ml）

做法

1、雞蛋在碗中打散。奇異果和芒果去掉果皮，分別切成4cm長的條。黃油在室溫下溶化。鮮奶油打發。

2、普通麵粉用細篩網過篩後，與綿白糖、打好的蛋液、溶化的黃油、牛奶混合，攪拌成均勻沒有顆粒的麵糊。

3、平底鍋刷上一層油，中火燒至六成熱，舀入一勺麵糊，轉動平底鍋，使麵糊均勻地攤在鍋底，攤成圓形薄餅。並依次將麵糊全部攤成薄餅。

4、將攤好的薄餅每張分成均勻的扇形4等份。

5、取一張分好的扇形小餅，在中央塗抹上打發的鮮奶油，放上切好的芒果條和奇異果條，然後卷起即可。