幹炒五香黃豆怎麼做?
幹炒五香黃豆是家庭生活當中最常見的一道食物了,但是為什麼有的家做出來的好吃,有的味道可能就沒有你想像中的那樣呢,其實關鍵還在於一些細節問題,比如黃豆的浸泡過程,還有它的烹煮過程,以及炒制過程,都有很大的講究,所以下文就來詳細為大家分析介紹它的做法。
一、黃豆的浸泡過程:
(泡黃豆的用水量是幹黃豆的1~2倍,黃豆經過浸泡膨脹營養價值可以得到充分發揮,更易於人體吸收。):
1.準備適量幹黃豆
2.幹黃豆放入冷水中,提前浸泡一個晚上
3.至黃豆吸收水分充分泡脹,體積是幹黃豆的3倍左右
二、黃豆的煮制過程:
1.鍋裡放入適量冷水,放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個幹紅辣椒
2.撒入適量五香粉
3.根據各人口味放入適量食鹽
4.泡好的黃豆瀝水放入鍋中,蓋好蓋煮制10分鐘左右
5.煮到黃豆熟控幹水分,撈出放在盤中,加入1湯匙橄欖油
6.用筷子攪拌均勻,使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油
三、黃豆的炒制過程:
1.炒鍋放在火上燒熱鍋底,放入黃豆開中火用鏟子翻炒
2.隨著熱氣的熱氣的增加,黃豆表面開始變得萎縮
3.轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒
4.炒到黃豆表面逐漸縮小,色澤開始向金黃色轉變
5.轉小火繼續用小鏟子不停翻炒
6.炒到鍋裡發出黃豆碰撞的“劈啪”聲,黃豆表面有火色時即可關火。