婁國民熟食香酥魚的做法是怎樣的

香酥魚的做法各種各樣，但是我們都知道，如果說想要好吃，而且要有獨特的口感和味道，對於材料以及具體製作的方法都是有很大的講究的，畢竟食物的製作細節問題都會影響到口感，而下面介紹的香酥魚製作方法做法也比較簡單，這樣做出來的香酥魚香辣香甜營養又滋補。

一、做法

1、用的大帶魚。

2、先把魚切成段放熱油鍋裡炸透，撈出來在高壓鍋裡密密地擺好，倒入醬油使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點水代替部分醬油，魚不多就全用醬油好了。再加點花椒、丁香、幹辣椒等調料，另加一湯匙白糖。

3、好了，蓋上高壓鍋的蓋子，開火，等排氣嘴大聲地冒氣的時候，減小火力，過15分鐘左右即可關火。等高壓鍋壓力消失後即可取出做好的香酥魚。

4、做好的魚味道極香，肉質酥鬆，魚骨也已酥軟，不用擔心魚刺，甚至可以把酥軟的魚骨一起吃掉，很補鈣的!

5、因為這道菜的魚肉和魚骨都很酥軟，特別適合老人和孩子，安全無刺，易嚼易消化，還有補鈣的功效。

二、做法

輔料:蔥段、薑塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖、核心料1袋、養生湯3000克

1、鍋底鋪竹片若干。

2、接著放入輔料，料上邊放魚，然後把砂鍋置於爐火上，大火"料窨"，這是魚好吃不好吃的關鍵，然後加入優質小米水，水要超過最上層魚。

3、鍋內魚湯沸騰後，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。

三、注意事項

1、鍋內湯少時，要加適量溫熱水，切勿加涼水。

2、鍋從火上端下後，停上10幾分鐘再動魚。

3、吃完魚，魚湯千萬不要扔掉，下次做魚備用，即可省作料，做出的魚也更好吃。