芋兒燒排骨的做法是什麼

很多人都比較喜歡芋兒做熟之後特別糯綿軟爛的感覺，那種吃在嘴裡軟軟的感覺就是一種享受。排骨是我們非常熟悉的食材，不僅僅是因為排骨的味道好，營養價值高，還因為排骨做法很多，可以和很多的食材搭配在一起進行烹飪，製作出各種美食，現在就說說芋兒燒排骨的做法。

做法一

食材：

排骨、芋兒、泡椒、八角、香葉、薑、蒜、郫縣豆瓣、白糖、鹽

製作步驟：

先把過水的排骨煸一會兒。煸香，放點料酒去腥。先把泡椒大蒜香葉切好。芋兒事先煮好了的。加入調料煸炒一會兒。放入郫縣豆瓣，放點糖。放入煮好的芋兒，炒勻。翻炒均勻。加入熱水，沒入芋兒。燒制半個小時即可。加入鹽味精即可。

小技巧：

芋兒先煮或者上鍋蒸一會兒，這樣很好去皮。也不會像新鮮芋兒去皮有的人會手癢。這樣處理了，非常容易剝皮。

做法二

食材：

排骨、芋兒、蔥、薑、鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、糖

製作步驟：

1.排骨斬小塊，浸泡一小時，期間換水一到兩次，這樣除血水口感比焯水要好。芋兒一個切成兩到四塊。姜切片，小蔥切段，豆瓣醬剁細。鍋內倒油，油熱後倒入薑片，小蔥段爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油。

2.排骨控水後下鍋翻炒兩分鐘，待變色後倒入料酒，生抽，老抽，糖，繼續翻炒出香味後倒入沒過排骨約兩公分的開水，再倒入切好的芋兒一起燜煮。一小時後待芋兒軟糯可嘗下味道，因為豆瓣醬和醬油都是鹹的，所以感覺味道合適的話可不再加鹽，大火收一下湯汁就可以出鍋啦。

芋兒營養價值：

1.富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2.其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。