五香牛肉正宗做法有哪些

五香牛肉，可以說是我們再熟悉不過的一種食物了，因為在生活當中，很多人還喜歡去購買，可是不同的地方做法不一樣，口感也是各不相同的，所以為了讓你享受到真正正宗的五香牛肉美食，那麼可以看看下面就為大家介紹一下，五香牛肉最正宗的做法，以及所需要的各種食材調料。

做法一、

材料

牛腱1塊，青蔥2根，生薑6片，料酒，鹽，五香粉，老抽，香油，八角少許，茴香少許，花椒粒少許

做法1、牛腱先飛水斷血，然後重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽；

2、蓋上鍋蓋，大火待水開後，將火力調至7成，半小時後把牛腱翻個身 繼續保持同樣的火力再鹵半小時；

3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬後，再將它切成薄片。

4、吃法：可直接食用，也可跟蔥絲一起卷餅，夾餅，抹上醬吃。

做法二、

主料：牛肉100克

鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙薑5-6塊，草果1個(碾碎)，茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢半)，上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。

1、把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。

2、牛肉洗淨，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鐘。

3、牛肉取出，晾涼後切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。