教你蒜香炸排骨的家常做法

排骨一直都是受大家歡迎的一種食材，並且排骨的做法很多，蒜香炸排骨就一道非常美味的名菜，其濃郁的蒜香和酥嫩的排骨完美的融合在一起。並且這道菜具有很大的調理貧血和月經不調的作用。這道美味的蒜香炸排骨做法簡單，好操作，隨時都可以製作出來，現在就說說蒜香炸排骨的家常做法。

做法一

食材：

排骨、蒜

製作步驟：

1.將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝幹水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜，用保鮮膜封好，醃制4個小時。倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。

2.小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝幹油。繼續加熱鍋中的油，待油9成熱時，放入排骨用大火炸20秒鐘後撈出瀝幹油備用。炒鍋中放入一點點油，放入醃制排骨用的大蒜，煸炒出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

做法二

主料：豬小排

輔料：蒜、胡蘿蔔、蔥

調料：料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、食鹽

做法：

準備好材料。所有調料放進排骨裡面醃制15分鐘。蔥蒜胡蘿蔔切末。醃好的排骨用吸水紙洗掉水分。不粘鍋油燒熱後轉中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。另起油鍋，倒入蒜末煸香。再倒入胡蘿蔔末煸炒一下。肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻即可。

小技巧

排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。

3、在炸排骨時，隨時關注火量的大小，隨時調整，以免炸糊。

4、用小奶鍋炸東西，會比較省油。因為奶鍋的面積小高度高，少量的油只要高度夠，就能操作，相對大鍋而言，比較節省。如果食物多的話，就多炸幾次嘍。

5、醃制排骨的時間越長，炸出的味道越好。夏天，建議大家將排骨放入冰箱冷藏室進行醃制。

6、麻辣花生可以直接當零食實用，在做菜中使用，別有一番風味，能到提味的作用。