奶油濃湯的家常做法是什麼

奶油濃湯，指的是一種以奶油為主要原材料，熬制而成的湯品。奶油是我們日常生活中常見的一種食品，奶油中的營養物質非常高，其脂肪含量要比牛奶高20到30倍，但是其他的成分，例如蛋白質、乳糖、水分等非脂肪乳固體的含量卻比較少，其中的維生素a及維生素d含量非常高。奶油的用途也有很多，製作奶油蛋糕，奶油雪糕等。主材料都是奶油，奶油濃湯就是人們常喜愛的一種，下面就來介紹一下其做法。

做法

1. 蔬菜切成小塊，水燒開後放入鍋中煮至7成熟，撈出,菜和湯分置備用；

2. 雞肉切成2～3釐米的塊，平底鍋中加少許沙拉油煎至兩面金黃；

3. 熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然後再加入麵粉拌炒成酥油狀；

4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然後加入高湯；

5. 注意：高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調整；

6. 湯調好後，加入雞塊和蔬菜（可預留出一部分作為最後盛盤裝飾用）煮10～15分鐘；

7. 過程中放適量鹽和胡椒調味，並可用牛奶、鮮奶油或澱粉水調節湯的濃度；

8. 如果想要湯更加香濃，關火前可加白葡萄酒或乳酪碎、裝盤後加洋香菜等調味。

做法二:

步驟 1

洋蔥去皮後豎切成兩半，去掉芯，縱橫切成2釐米見方的塊。胡蘿蔔去皮，橫切成5毫米厚的圓片。馬鈴薯去皮，剔除芽，對半切之後，再切成1.5釐米厚的片，浸入水中。將西蘭花花球部分切成3釐米長的段，再豎切成兩半。再把花莖部分的表皮削掉，橫切成5毫米厚的片。雞肉切成3釐米見方的塊，稍稍撒些鹽和胡椒揉搓，調味。

步驟 2

在鍋內放入黃油，點火加熱，等一半左右溶化了之後，放入雞肉，開中火炒，直到雞肉表面顏色呈白色之後，加入洋蔥，再加入胡蘿蔔炒。

步驟 3

等把洋蔥炒至透明後，關上火，然後加入3湯匙麵粉，將麵粉和肉、蔬菜等混合攪拌均勻後，改為小火，兜底翻炒1分鐘左右。

步驟 4

關上火。在鍋裡加入3量杯水，1個湯料塊，一片月桂葉，開中火煮。沸騰之後，改小火。把鍋蓋打開一些，煮10分鐘。時不時地兜底攪拌一下，以防材料粘底。

步驟 5

加入馬鈴薯和西蘭花，開較弱的中火再煮12到13分鐘。您可以用叉子戳動馬鈴薯，如果足夠柔軟就可以將1量杯牛奶倒入鍋中，撒上少許鹽和胡椒，將味道調至最佳。

營養價值

1. 加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應該先將鍋燒熱，放入奶油後離火，用鍋的余溫來融化奶油；

2. 另外先加熱一點沙拉油，然後再加入奶油也可以防止糊鍋；

3. 常用蔬菜：洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、捲心菜等；

4. 煮菜時，先將胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然後隨後放入其他易熟蔬菜。