手抓羊排正宗做法是怎樣的？
手抓羊排其實對於西北地方的朋友來說，就是家的味道，因為這道菜是當地比較有特色的美味菜肴。其實大家只要學會了這道菜的做法，也是可以在別的地方自行製作的，包括其他的朋友也是可以利用這個方式來製作手抓羊排，美味又有營養，在烹調的過程中一定要記得去除其膻味。
一、家常手抓羊肉的做法
香菜，蔥，蒜末，薑絲，大料，花椒，桂皮
胡椒粉，紹酒，味精，鹽，辣椒油適量
帶骨羊肉1000克
1、將羊肉切大塊，洗淨，蔥和香菜也洗淨切段;
2、將蒜末，蔥末，香菜，醬油，胡椒粉，味精，芝麻油和辣椒油調勻成蘸汁待用;
3、羊肉放入鍋中，加水，燒開，撇浮沫，撈出洗淨;
4、淨鍋，放入足量的水，放入羊肉，花椒，桂皮，蔥段，大料，薑片，紹酒和鹽;
5、燒開後蓋鍋，小火煮至肉爛，盛出後蘸汁食用即可。
二、手抓羊肉的營養價值
羊肉性溫，能偶補虛寒體質，溫補氣血，開胃，助陽元，所含脂肪量和膽固醇量較少。羊肉是冬季食用保暖的好食材，氣候炎熱時應當少吃，另外發炎，發熱的病人也應當慎食羊肉。
三、簡單手抓羊肉的做法
食材準備
羊肉2000克，生薑，花椒，大蔥，鹽。
方法步驟
1、羊肉斬塊，用水沖洗乾淨後，冷水下鍋，大火燒;
2、出現浮沫時，用勺子打去浮沫，不停的打;
3、煮大約一個半小時後，基本沒有浮沫後放入薑片，花椒粒;
4、大火燒開後，小火慢燉，並放一顆蔥，從快煮爛時就夾出來;
5、根據不同的羊肉，燉煮時間掌握好，出鍋以後，撒上一點點鹽即可。
四、手抓羊肉的正宗做法
食材準備
羔羊肋排一塊，蔥段70克，薑片25克，砂仁，香葉一片，草果1個，白芷2克，肉蔻1克，丁香2克，黃芪1片，小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、幹辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然適量。
方法步驟
1、將所有的香料放入香料盒中，蔥切段，薑切片，小米辣切圈，大蒜部分切末，部分搗成蒜泥;
2、蒜泥加涼開水成蒜汁，羊排劃開，切斷洗淨，焯水5分鐘。