三文魚魚籽的做法及功效有哪些

三文魚是一種營養元素非常高的魚類，其中富含氨基酸可以有效的防治心血管疾病，並且對於心臟病患者有很好的療養作用，三文魚中更是富含蛋白質，對於大病初愈者和正在長身體的青少年有很好的滋補和促進身體發育的作用。而魚籽是指的是雌性魚類體內尚未受精的卵子，更是營養效果很好的食物，魚籽一般用來製作魚子醬，是一種非常昂貴奢侈的食物，那麼下面就來介紹一下三文魚魚籽的做法及功效。

適宜人群

魚子一般人群皆可食用。

魚子中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。

從營養的角度來說，孩子吃些魚子是有益健康的。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。

但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。

營養成分

魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

魚子每100克含有水分63.85~85.29克；

脂肪0.63~4.19克；

粗蛋白質12.08~33.01克；

粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

製作工藝

1、將魚子洗淨，切成1釐米大小的塊；白豆腐切成1釐米見方的丁；薑切末，香蔥切花，紫蘇切碎。

2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚子過油，炸約5秒，倒入漏勺瀝幹油。

3、鍋內留底油，燒至五成熱時，下薑末、剁辣椒炒香，放入魚子，烹入白酒略炒，再倒入鮮湯，放入豆腐丁，加精鹽、味精、紫蘇，用中火燒至湯濃，勾芡，淋香油，出鍋裝盤。

魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，魚子不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。

需要注意的是有些魚子，也不是所有的魚子都可食用，如河豚魚子有毒，千萬不能食用，處理不好可直接致死（一顆河豚魚子可毒死幾十個成年人）。鯰魚（鯰魚）魚子也有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

不過少吃污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚子要選健康無污染的。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益於吸收。