三文魚頭煲湯怎麼做？

三文魚是一種在全世界都很暢銷的魚類，尤其是在西餐餐桌上常見。其屬於鮭魚魚的一種，三文魚中富含的不飽和脂肪酸，對於高血壓、高血脂患者有好處，並且可以預防心血管疾病，對於心臟病患者也有改善作用，而且可以有效的預防老年癡呆，及改善視力。三文魚中也富含蛋白質可以增強人體免疫力，對於正在長身體的青少年有很好的滋補作用，而三文魚頭煲湯就是很好的一種食用方法，下面就來介紹一下其做法。

用料

原料： 三文魚頭 半個北豆腐 1塊小油菜

適量醃料：鹽 2克 現磨白胡椒（粗粒）

適量調料： 橄欖油 適量 檸檬 1/4個 洋蔥 1/4個薑 2-3片 紅棗 2-3個鹽、糖適量 現磨白胡椒（粗粒）適量 清水

做法

魚頭去腮洗淨，控幹水分，並用廚房紙將水分完全擦乾；

魚頭上均勻塗抹鹽和現磨粗粒白胡椒醃制20-30分鐘；

豆腐切塊，青菜洗淨，平鋪在砂鍋底部；

炒鍋內加橄欖油，加入少許鹽，鍋加熱至7成熱時下如魚頭，魚皮朝上，此時不要翻動魚頭；

煎至聞到魚腥味兒時，擠入檸檬汁；

加入清水，蓋鍋蓋大火燒開5分鐘；

加入蔥薑和紅棗，轉中火燒開3分鐘；

加入鹽、糖及現磨粗粒白胡椒調味；

撈出魚頭，魚皮朝下放入砂鍋，將湯倒入，大火燒開；

開鍋後加入少許現磨細粒白胡椒細粒即可；

小貼士

挑選魚頭注意：腮紅、眼亮、肉色橘紅、無異味兒 ；

煎魚頭和加白胡椒是去腥的關鍵。

營養價值

1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；

2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

養生功效

1、富含蛋白質，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長發育。

2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。

3、預防中風。因為三文魚可以在深海裡生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液迴圈，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。

4、其他功效。因為三文魚中含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。