怎麼醃制黃瓜？這樣做清脆爽口！

黃瓜是生活中的常見食物，很多人都喜歡吃黃瓜，這種食物的侵略效果非常明顯，夏天多吃黃瓜也可以有清熱解毒的作用。黃瓜的吃法非常多，除了常見的炒黃瓜，很多人還喜歡將黃瓜醃制而成，用來拌飯吃也非常好。醃制黃瓜的方法多樣，做起來也很簡單，那麼應該怎麼醃制黃瓜？

1.做法一

黃瓜洗淨後用刀拍爛。做熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。將黃瓜和醬料混合均勻即成醃漬料。最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

2.做法二

黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條，在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量，將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。將醃制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃制5小時左右。醃制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁，將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右，醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右，重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

3.做法三

黃瓜洗乾淨控淨水分，切成3釐米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜。一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。醃制後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹。拌上甜麵醬淋上少許麻油，青翠爽口又新鮮的醃黃瓜就可以吃了。