涼拌豬耳朵這樣做，美味又健康

豬耳朵因口感好而又富含蛋白質等營養成分而深受人們的喜愛，所以它是人們日常生活中必不可少的一道菜，豬耳朵的做法有很多種，涼拌豬耳朵無疑是最受歡迎的一種，它的做法也是簡單易學，準備好所需要的食材，然後根據給出的工序一步步完成就可以做出香脆的涼拌豬耳朵。

一、涼拌豬耳朵

豬耳口感非常好，吃到嘴裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。鹵制好的豬耳朵也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用

二、食材準備

主料

豬耳朵：適量

輔料

胡蘿蔔：適量 香菜：適量

蔥：適量 蒜末：適量

醋：適量 香油：適量

味精：適量 白糖：適量

三、具體做法

做法一

1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。

3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、薑塊、幾滴料酒、少許醬油。

4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。

5、撈出放涼後切成絲。

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

7、放入冰箱冷藏，涼透。

8、涼涼的，特別適合夏天。

做法二

做法：將豬耳朵清洗乾淨，上面的小毛毛用刀刮乾淨，放入蔥段，生薑片，桂皮，八角，香葉，加入兩大勺料酒，去腥味。加入多一點的水蓋過豬耳朵即可。

把豬耳朵焯水

大火煮開後轉中火煮三十分鐘左右，用筷子能戳過豬耳朵，就已經差不多了，如果煮的時間太長的話脆脆的口感就沒有了，煮的過程中記得耳朵翻面哦！

芹菜洗淨切成細一點的絲，記住長短要一致

將辣椒切成絲

涼拌菜色彩的搭配很重要，紅椒切絲備用。

煮好的豬耳朵立馬放入冰水中泡一下，這樣會有脆脆的感覺。泡過的豬耳朵切成細絲待用。

豬耳朵切成細絲待用

現在我們來炒香料，鍋裡放入少許油，生薑大蒜蔥白段爆香。

生薑大蒜蔥白段爆香

加入一勺豆豉醬小火炒香。

把炒好的香料倒入切好的豬耳朵碗內，然後加入半勺生抽，蠔油，少許糖，辣椒油，麻油。少許鹽，雞粉，蔥段。

加入所有香料，把豬耳朵攪拌均勻。