鹵豬耳朵的做法，你學會了嗎？

鹵豬耳朵是深受人們喜愛的一道菜，以口感油而不膩而又香脆可口著稱，它的做法很是講究，而且各地的做法存在著一定的差異，首先需要準備好所需要的食材，必須是新鮮優質的原料，然後根據製作工序一步步完成，才可以做出最正宗的鹵豬耳朵，心動的你趕快學起來吧！

一、鹵豬耳朵

鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後，加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質。

二、食材介紹

主料

豬耳朵1個、鹵湯1鍋

輔料

花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克

調料

胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克

三、製作方法

方法一

鹵豬耳朵

1、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨。

2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。

Tips：

1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。

2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。

方法二

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬耳朵1-2個。

1、將耳朵洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝幹備用。

2、將鹵料放入鍋裡，大火煮滾，放耳朵煮10分鐘關火. 讓雞爪浸泡在鹵湯裡，吃的時候再取出。

3、改為小火煮至耳朵熟爛入味，關火，待耳朵和湯汁放涼。

4、撈出鹵好的耳朵切成片。至此，味道鮮美的鹵耳朵就製作成功了。

5、鹵汁重複使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

溫馨提示：剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。