高壓鍋香酥魚做法有哪些

高壓鍋香酥魚製作可以說是比較方便簡單的一種方式了，因為高壓鍋是家庭生活當中都必備的，只要瞭解一些基本的材料使用以及步驟的話，那麼輕鬆就可以在家完成，而且本身魚肉對我們的身體健康，以及一些營養補充又是比較好的，所以每個人都可以嘗試瞭解這些美食的做法。

一、材料

五花肉 200g小鯽魚 6條薑片 10g 蔥段 3段、蒜 10粒 八角 2個 花椒 8粒 陳皮 1小塊、鹽 1茶匙白砂糖 100g、醋 150ml 醬油 150ml 油 500ml

二、做法

1 準備原料。

2 鯽魚處理乾淨，在魚身上切花刀；五花肉切片。

3 深鍋中注入油，用中火加熱至7成熱，放入魚。

4 煎炸至金棕色。

5 高壓鍋底放竹篦，鋪上五花肉片，三條鯽魚平鋪在五花肉片上，擺放上薑片、蔥段、蒜，然後再放一層鯽魚。

6 事先把白砂糖、醋、醬油和鹽混合好，倒入高壓鍋中，如果液體量過少，可以稍微加水至淹沒所有的魚。

7 蓋好鍋蓋，大火燒至冒汽後調成小火，燜燒30分鐘即可。

三、做法

1、先把魚切成段放熱油鍋裡炸透，撈出來在高壓鍋裡密密地擺好，倒入醬油使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點水代替部分醬油，魚不多就全用醬油好了。再加點花椒、丁香、幹辣椒等調料，另加一湯匙白糖。

2、蓋上高壓鍋的蓋子，開火，等排氣嘴大聲地冒氣的時候，減小火力，過15分鐘左右即可關火。等高壓鍋壓力消失後即可取出做好的香酥魚。

3、做好的魚味道極香，肉質酥鬆，魚骨也已酥軟，不用擔心魚刺，甚至可以把酥軟的魚骨一起吃掉，很補鈣的！