煎蛋餅應該怎麼做呢？

煎蛋餅顧名思義主角就是雞蛋，如何利用雞蛋做出美味的煎餅，其實還要看大家搭配的什麼食材。煎蛋餅比較多見的方式有培根蛋餅、韭菜蛋餅等等，這些做法都是比較簡單的，其實只要食材搭配得好，並且做好煎這個步驟，那麼做出來的成品也不會很差。

美食簡介

雞蛋營養豐富，簡單易做，且做法多樣，可煎炒煮炸、清蒸或焗烤，做成百變的菜式。培根煎蛋餅，吃起來香噴噴之餘，還有嫩滑的口感。其做法是將培根、青豆、紅蘿蔔和紅椒等食材切丁炒熟，放入蛋液中攪勻，倒入鍋內攤成蛋餅，切件上碟即成。

烹製材料

主料：雞蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、紅蘿蔔(1/3根)、紅椒(半隻)、蔥花(半湯匙)

調料：油(5湯匙)、鹽(1/4湯匙)

烹製工藝

1、培根切成小塊，紅蘿蔔和紅椒切成丁，青豆洗淨瀝幹水。

2、燒熱2湯匙油，以小火炒香培根，倒入紅蘿蔔、青豆和紅椒拌炒1分鐘，盛入盤中待用。

3、往盤中打入雞蛋，加入1/4湯匙鹽調味，用筷子輕輕拌勻。

4、旺火燒熱幹鍋，加入3湯匙油燒熱，倒入蛋液快速兜勻，攤成蛋餅。

5、改小火煎至蛋餅底部凝固，翻面煎至雙面呈金黃色。

6、將煎蛋餅切成角塊，排放入碟中，灑上蔥花，即可上桌。

廚師貼士

1、蛋液輕輕攪打均勻即可，切記不可用 打蛋器打發，否則攤成的 蛋餅不夠嫩滑。

2、混入蛋液中的食材成熟度不一，應下鍋炒至八成熟，才可用來煎成蛋餅。

3、培根要先小火炒香，開大火容易炒焦培根，使其焦黑發苦。

4、攤蛋餅技巧：一是鍋要燒熱再倒油;二是鏟子要抹上油，才可鏟蛋餅;三是蛋液下鍋後要迅速兜勻，使蛋餅厚薄一致;四是煎蛋餅時用小火，還要不時地輕鏟其底部，避免燒糊。

5、要想輕鬆攤成蛋餅，可以用平底鍋來代替炒鍋。