香菇魚片粥的做法和營養價值

香菇魚片粥屬於是粵菜中的一道名點，深受人們的喜歡，在南方很多的茶樓裡面都有香菇魚片粥出售。香菇魚片粥看名字就知道是大米、香菇和魚片搭配在一起，經過烹飪之後製作成的美食。香菇魚片粥具有很高的營養價值，適合貧血，氣虛引起的頭暈，身體抵抗力比較低和一些老年人食用，雖然香菇魚片粥很好，但是也不是所有人，都適合食用的，如果患有皮膚瘙癢的患者，通風的患者都不適合吃，現在就說說香菇魚片粥的做法和營養價值。

食材：

鱸魚、香菇、粥

製作步驟：

1.剪去魚鰭，從尾部下刀，將魚身片下來（反面同樣處理）；魚鰭、兩片魚身、魚龍骨；先處理魚龍骨：切下魚頭魚尾，將魚骨切成幾段（這幾個部分不要浪費，可以用來熬湯之類）；再處理魚身：將大刺片下來；最後處理魚肉：順著魚肉的紋路片成0.5公分左右的薄片；在片好的魚片中加入料酒和鹽拌勻，放入冰箱冷藏醃制；

2.煮一鍋粥；香菇用水泡發，切成片；將香菇加入粥中；加入薑片；加入魚片再滾幾分鐘，不要太長；撒入白胡椒粉、蔥花、香菜碎，完成。

香菇魚片粥的營養價值

1.香菇的營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含蛋白質、糖類、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營養素。此外,香菇中還含有7種氨基酸,30多種酶以及麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等營養物質。

2.魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。