黑米糕的家常做法是什麼

在我們的日常的生活中，我們經常吃的米就是大米，其實米也是有很多種類的，比如小米、糯米、黑米、黃米、高粱米等，如果想我們吃的米飯更有味道，可以在大米中加入少量的其他米，一起煮成米飯，味道會更好，營養價值也會更豐富。黑米就可以和大米搭配煮飯，還可以製作成黑米糕吃。在中醫中認為，黑色的食物都具有補腎的功效，黑米對貧血，腎虛，健脾和活血都有一定的作用，現在就說說黑米糕的家常做法。

食材：

黑米、糯米、糖、雞蛋

製作步驟：

1.黑米糯米泡水隔夜，水要沒過米，夏天放冰箱泡以免發酸。晾乾的黑米糯米放料理機打成粉，過篩後粗顆粒再打，多打幾次，粉細口感更好，全部過篩完畢後備用，小部分過不了篩的不要，不要摻入其中會影響口感。乾淨無水無油的盆兩個，三個雞蛋蛋清蛋黃分離

2.蛋黃裡加入10克糖50克純牛奶拌勻。蛋黃液中加入黑米糯米粉拌勻。蛋白加30克糖打發至硬性狀態，即倒扣不倒。取三分之一蛋白跟蛋黃糊翻拌混合均勻，把剩餘的蛋白和蛋黃糊翻拌混合均勻，這裡的手法跟烤戚風是一樣的，翻拌不要打圈。放入合適的模具或盆，有烤戚風的模具直接用，沒有就用家裡的其他容器裡層抹油，大火蒸25分鐘左右，關火後燜幾分鐘。起鍋裝盤，美美享用了。

黑米的營養價值

1.黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值。現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食後贊曰“神米”。

2.黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。