烤麵包溫度時間如何控制？

麵包是許多人的最愛，麵包方便攜帶，是大家出門旅行必帶的一種食物。許多喜歡吃麵包且有烹飪愛好的朋友經常會在一起討論有關麵包的製作方法。也有一部分人可能嘗試著做過幾次，但在製作的過程中出現的問題也比較多，比較口感不佳，沒有外面賣的鬆軟，甚至有的沒有控制好時間和溫度出現烤焦的情況也有不少。那麼看來想做出個又健康又有營養的麵包並不是一件容易的事。請大家不可氣餒，今天小編就給大家詳細介紹一下有關烤麵包溫度時間如何控制好。

麵包對於很多人來說都是最愛的食品吧，特別是那些愛吃甜食的人，經常就會吃到麵包，一般我們吃的麵包都是在外面買的，自己很少在家做吧，也是因為我們不會做，不瞭解做麵包的一些方法，其實我們在家就可以簡單的烤出誘人的麵包來，對於烤麵包溫度大家要掌握好哦。

現在很多人都會在家自己做麵包，烤麵包也已經很流行了，想吃什麼味道的麵包自己就可以烤了，而且自己烤的麵包還有更特別的味道，大家對於烤麵包溫度要多瞭解一些，掌握好溫度很重要。

烤麵包的溫度取決於麵包的種類及烤箱的種類。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鐘。中土司30分鐘，丹麥和大型麵包25分鐘，小料理麵包在12--15分鐘左右。除大土司外，其它要在發酵後刷蛋液--裝飾表面--烘烤。具體情況還要通過實踐去掌握

烤麵包要多長時間，多高的溫度烤烤箱予熱/160-220度，烘烤20-35分鐘。

烤出鬆軟的麵包的做法如下：

1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。

2、拿出湯種與主麵團混合揉面到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麵包機揉面程式2次(約揉了60分鐘)，揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大(約60分鐘)。

3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉面10-15分鐘排氣，揉到麵團細膩沒氣孔。

4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大(約30分鐘)。

5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了。

6、烤的時間一定要按這個18-20分鐘，不能加長，因加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了一點都會影響口感 。