如何做出一道美味的蒸桂魚？

桂魚是生活中比較常見的一種魚類品種，其營養價值很高，富含蛋白質、脂肪，鈣、鉀、鎂等微量營養元素，常食用可增強免疫力、補血降血壓。蒸桂魚是常做的一道家常菜，蒸桂魚不僅能保留其營養價值，又鮮美可口，特別適合老幼體弱者和消化功能不好的人群，桂魚肉質鮮嫩、刺少，很容易消化，更重要的是還能幫助肺結核患者康復，是一道不可多得的美味佳餚。製作桂魚的方法也很簡單，備足所需材料，將桂魚處理乾淨，用鹽醃制好，將調製的材料搭配一起放入鍋中蒸，美味的蒸桂魚就可以做好了。以下就是蒸桂魚具體步驟。

所需食材

菜苔150克，雞蛋50克，精鹽5克，味精4克，白糖1克，上湯100克，幹生粉5克，濕生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。

製作方法

1、將桂魚治淨，留頭、尾，起魚肉兩條，洗淨，魚肉斜刀切成雙飛片。火腿切成24條。將雞蛋煎成蛋皮，切中長絲24條備用。

2、將魚片用精鹽2克撈勻後再放幹生粉撈勻，魚片皮向上，放火腿條1條卷起，中間再用蛋絲紮成卷，分兩行放在長碟中，擺回魚頭、尾，放上蒸籠猛火蒸6分鐘取出，倒去原汁。

3、將菜苔炒熟，分3行間在魚中。然後用上東加味料，用濕粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

食用須知

1.桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難；

2.吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。