蘿蔔酸怎麼做好吃又脆？

蘿蔔酸也可以叫做酸蘿蔔，是常見的一種醃制蘿蔔的方法，吃起來具有口感清脆，就很好的促進消化，增進食欲的作用。在做蘿蔔酸的時候，選擇器皿的時候，一定要進行消毒，可以用開水燙一下，這樣避免發酵失敗，另外也可以選擇白蘿蔔或者紅蘿蔔都是可以的，當然為了促進顏色好看，也可以選擇紅蘿蔔，這樣看起來更加漂亮。在醃制的過程當中是比較簡單的，準備適量的糖和醋，基本就可以了，最關鍵是在於發酵，如果平時吃不完，最好是放到冰箱裡面。

做法一

原料：白蘿蔔或紅蘿蔔,我建議你用紅蘿蔔,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲

薑兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽

做法：

紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；

把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；

醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；

用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

做法二

主料：紅蘿蔔500克

調料：食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克

1.紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒

2.就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片薑

3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水

4.將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃制入味且均勻。