鵝腸怎麼做好吃？

鵝腸也就是鵝的腸子，鵝腸可以說是火鍋當中非常好的優質食材，它的營養價值也比較高，富含高蛋白，吃起來非常的爽香，另外它富含多種維生素和鈣質，鐵質對促進身體新陳代謝，對於心血管的健康都有具有一定的保護作用，在挑選鵝腸的時候要選擇厚度和寬度好一些的，厚度越厚，證明俄長的品質越好，鵝腸的做法也比較多，比如說幹鍋鵝腸，豉油皇鵝腸等等，吃起來不但非常的美味，而且營養價值非常的高，是非常好的保健滋補類的食品。

幹鍋鵝腸

主料：洗淨的鵝腸500克，青紅椒15克。調料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，沙拉油50克，蔥5克，薑10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克。

做法

1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊。

2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、薑大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入幹鍋帶火上桌。

小訣竅

特點

鵝腸脆嫩，是下酒好菜。

製作關鍵

氽水時間不宜過長，要保證鵝腸脆嫩。

豉油皇鵝腸

鵝腸400g，中型土豆1個，薑1小塊，小蔥1根，蠔油1大勺，生抽豉油1大勺，雞粉少許，鹽少許

做法

1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用

2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的汙物和油脂去除，清洗洗淨

3.處理乾淨的鵝腸控幹水分，倒入蠔油

4.用手抓勻，醃制15分鐘左右

5.炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲

6.中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟

7.撒少許鹽

8.撒少許雞粉調味

9.另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香

10.放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右

11.炒至鵝腸變色、捲縮

12.加入豉油

13.翻炒均勻後，加入少許雞粉

14.放入蔥段，翻炒均勻即可。