酸菜汆白肉怎麼做好吃？

酸菜汆白肉是東北地道的家常菜，味道酸爽可口，酸菜是白菜用鹽醃制而成，酸菜的製作方法比較多，比如酸菜餡的餃子，酸菜燉粉條，酸菜排骨，酸菜汆白肉等做法，酸菜汆白肉聞起來味道比較香，白肉肥不膩，用蒜泥醬油蘸肉片，比起來很濃香，口感脆嫩爽口，吃一口真是讓人回味無限，平時吃酸菜要適當的吃，不要吃的過多，醃制的食物不要吃的過多，酸菜汆白肉的做法比較簡單，幾乎每個東北家庭主婦都會做這道菜，下面我們來看看酸菜汆白肉怎麼做好吃。

一.原料

酸菜 (500g)，五花肉 (200g)，蔥 2段，薑 2片，蒜 2瓣，八角 2個。

二.步驟

1.取出酸菜後浸泡在清水中，泡好後攥幹水分

2.先撕成薄片再切細絲

3.切好絲後用手擠幹水分

4.炒鍋中倒入油大火加熱，七成熱油時倒入酸菜煸炒3分鐘左右煸透

5.鍋中倒入清水，五花肉切成大塊放入清水中，大火加熱煮開，去浮沫，放入大蔥，花椒，八角，薑片，桂皮，轉小火加蓋兒煮大概40分鐘左右的樣子，用筷子順利紮透整塊肉即可，撈出肉後鍋裡的湯保留

6.撈出肉後鍋裡的湯保留

7.肉塊等稍微涼的時候切成肉片備用

8.加入剛煮過肉的湯沒過酸菜表面上，大火煮三分鐘後倒入肉片。

9.蓋上蓋子中火燉15分鐘。出鍋前加入少量鹽調味即可。

三.酸菜功效

1.開胃健食

酸菜味酸，含有很多的有機酸，食用在口腔時會刺激唾液腺，分泌唾液，開胃健食，尤其適合胃口不佳、噁心嘔吐的人群食用。

2.潤腸通便

酸菜的原材料是綠色蔬菜，經過醃制之後纖維素柔軟，雖然仍舊不好消化，但在胃腸中吸水性增強，能濕潤食物殘渣，還能刺激胃腸蠕動，促進排便，適合便秘人群食用，有潤腸通便之效。

3.殺菌消炎

酸菜中含有很多的有機酸，本來就有較強的殺菌作用，另外，酸菜中還有大量的乳酸菌，這類菌群屬於益生菌類，有一定的耐酸性，在食用之後可在胃腸中存活，抑制其他有害菌群的增殖，因此，酸菜適合胃腸有輕微炎症的人群食用。

4.促進消化

酸菜中含有很多的有機酸，在食用之後還能促進胃酸的分泌，升高胃內的酸度，增強消化功能，適合消化功能不佳的人群食用。