怎麼做高麗參燉雞？

韓國人的傳統美食之一就是高麗參雞湯，這道湯是屬於養生湯，對人體的好處很多。人參雞湯的餐館在韓國比較多，不但有營養價值高，而且還美味可口，高麗參可滋陰補陽，對失眠的人來說起到一定的幫助，有利於安神作用，體質差的人可以用高麗參來增強人體抵抗力，調節人體的內分泌，對促進人體新陳代謝比較好，而且還可對大腦有益智的功效，對大腦發育比較好，高麗參燉雞是一道比較容易做的湯，對於不會做高麗參燉雞的朋友下面可以來學一學。

一.原料

童子雞 1只，高麗參（人參,黨參等） 約10克，糯米 50克，大蒜 5瓣，枸杞 15粒，幹紅棗 6個，幹香菇 4朵，韓式清酒（選用） 30ML，蔥 1段，生薑 4片，鹽巴少許。

二.方法

1.高麗參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟後取出，高麗參汁留量備用。幹香菇洗淨，浸泡水中，待柔軟後取出，香菇汁留盆中備用。糯米洗淨浸泡一夜，童子雞洗淨放在清水中浸泡半小時備用。

2.準備一鍋清水，用小火慢慢加熱，將整只雞放入，蓋上蓋子，燜3-5分鐘，撈出備用。

3.汆燙過的童子雞，切掉頭部、雞爪和雞屁股。將糯米大棗薑片等食材從腹腔塞入，8分滿即可，然後用牙籤固定住翅膀，腹腔用牙籤封好，像曲肘而枕那樣製成一個造型。

4.鍋子入適量的清水，加入香菇，大棗，薑片，大蒜，人參等食材最後放入童子雞，大火燒開根據實際情況調整水量。燒開後將浮沫去除，然後加一小勺清酒、枸劄子，用文火煮1個半小時，最後取出薑塊和蔥段，加入鹽調味即可。要煲出一鍋好湯，選擇一口好湯鍋是必備的。這次小熊選擇的是喜時的五層剛湯鍋，不但傳熱速度快，而且導熱均勻，在煲湯時，只需要用最小的溫和即可，而且鍋的密封性很好，最大程度上保留了湯的原汁原味，還大大縮短的煲湯的時間，原來要3小時的高麗參雞湯現在只花了一半的時間即可完成。

三.注意事項

雞儘量選擇鮮嫩的童子雞。找不到高麗參可以用普通的人參或者其他參代替。料理高麗參的火一定要用文火，不可過大，欲速則不。雞肚子添加的糯米等食材的量不要過大，八分滿即可。