鹵青魚怎麼做好吃？

鹵青魚在生活中是一種比較少見的魚類，鹵青魚含有豐富的蛋白質、硒和碘微量元素和脂肪，其肉質鮮美細嫩，食之能增強體質、延緩衰老、防癌抗癌的作用。鹵青魚常用的做法有紅燒、清蒸、切段等烹飪方式，尤其是鹵青魚塊不僅烹飪後外酥裡內，鮮香可口，色澤深黃飽滿，是很多人比較偏愛的做法。除了美味之外食用鹵青魚也有很多禁忌，不能和李子一起食用，鹵青魚本身性味甘平、養胃健脾，而李子汁多多酸，食多容易濕氣重生熱，所以食完鹵青魚後，不宜食用李子。鹵青魚好吃但是應該怎樣做呢？下面就在這條經驗裡介紹一下青魚的做法。

鹵青魚塊主料：青魚中段500克。調料：姜片5片，蔥段5克，蔥薑末5克，醬油30克，精鹽3克，白糖10克，醋5克，五香粉3克，麻油5克，沙拉油500克(約耗100克)。

鹵青魚的做法：

(1)魚段洗淨，沿脊背骨剖成兩片，切成瓦塊形約10塊，晾乾水分，放入碗內，加薑片、蔥段、精鹽、少許醬油拌勻，醃漬10分鐘。

(2)炒鍋置於旺火上，加入油燒至八成熱，投入魚塊炸成金黃色，待浮出油面，倒入漏勺瀝油。

(3)原鍋上旺火，放入蔥薑末，加入清水(100克)、白糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，改用中火，顛動炒鍋，收幹鹵汁，淋上麻油，出鍋裝盤，撒上五香粉即成

料理要訣：魚塊醃漬時，醬油不要放得太多，以免魚肉色澤過深。炸魚時，要用旺火高油溫快速炸制，不可久炸，以免使魚失水過多，魚肉板實，失去外軟裡嫩的特點。

青魚和銀耳能一起吃:保證食者正常營養，保健身體，又不會增重，同時可對虛胖者及時調養

李子和青魚不能一起吃:青魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。其性味甘平，功能益氣化濕，養胃醒脾；而李子多酸溫多汁，助濕生熱，所以，食青魚後，不宜多食李子。

青魚又名黑鯇、青鯇、烏鯖等。青魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素BI、維生紊B2、煙酸等物質，其營養價值高於鯉魚、鯽魚、鰱魚。青魚富含核酸及鋅、硒等微量元素。

食療藥效

◆青魚富含核酸，食之可滋養細胞，增強體質，延緩衰老。

◆青魚所含鋅、硒等微量元素，有助於防癌、抗癌。

◆青魚具有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩的功效，可用於氣虛乏力、腳氣濕痹、頭暈無力、未老先衰、煩悶、瘧疾、水腫、血淋等症。

◆青魚鱗凍可用於治鼻衄、齒齦出血和紫癜。