海帶絲怎麼做？酸辣海帶絲的做法大全

家常酸辣海帶絲，就是一種用海帶絲，輔以其他配料製作而成的一種家常菜，也是一種比較受歡迎的涼菜。海帶絲具有豐富的營養，海帶中富含的碘元素，可以很好的防治甲狀腺腫，也就是俗稱的“大脖子病”。同時，海帶也有著很好的口感，正因此，如今越來越多的人開始喜歡吃海帶絲。海帶絲的烹飪方法有很多，其中最流行的就是涼拌海帶絲。那麼，家常涼拌酸辣海帶絲怎麼做呢？下面，就為大家分享家常一下家常涼拌海帶絲的做法，希望可以幫助大家學會做酸辣海帶絲！

原料：

海帶絲、幹辣椒、蒜苗、大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法：

1、將海帶絲洗淨稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼；

2、幹辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用；

3、鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁；

4、將瀝幹水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

提示：

1、如果是幹海帶要事先充分泡發，然後才能烹飪；

2、煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間；

3、大蒜、生薑儘量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒有蒜苗可以用香蔥代替；

4、建議用香油炸配料，其特有的香味會因為受熱揮發到極致，沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制，等花椒香味出來，撈出花椒粒以免影響成品的口感；

5、炸制調味料一定要用小火，時間也要短，以免炸糊，最後加入香醋、生抽的時候要關火離灶，以免濺油傷人；

6、油辣子可以用老乾媽油辣子等代替，萬一不吃辣的也可以省略，調味汁可以用筷子蘸少許試嘗，比平時炒菜稍稍鹹一點點即可；

7、白芝麻事先小火炒香攤涼，放入玻璃罐密封，可隨用隨取。