蒸雞蛋羹爽嫩的做法有哪些呢？

雞蛋是生活中最重要的食物之一，因為雞蛋的營養價值極高，對補充身體所需非常有益。小孩子每天吃一個雞蛋能夠極大促進生長。因此，家長們應該儘量堅持每天給孩子準備雞蛋。而雞蛋的食用方法較少，一般以直接煮最流行，而稍微精細的吃法就是製作蒸雞蛋，這是一種比較健康美味的做法，因為蒸雞蛋的口感比較爽滑鮮嫩。吃起來口感非常不錯。而要做出美味的蒸雞蛋有一定的技巧，下面就來看看蒸雞蛋羹爽嫩的做法有哪些呢？

做法一：

1、雞蛋三個，打到碗裡。

2、開始往里加水：水應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

3、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹。

4、放入蒸鍋開始蒸。

5、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。

做法二：

1、先說一下用料和比例：雞蛋一個，涼白開水200ml左右（您沒量杯就用一個碗，一個蛋配一碗水的比例比較合適），鹽適量。

2、雞蛋打散。雞蛋要打勻，特別是蛋清部分，如果打不開，蛋羹組織會不均勻。

3、打好的蛋液中加入適量鹽調味。

4、將調好味道的雞蛋羹倒入容器中。

5、用保鮮膜包住容器。

6、再一個關鍵的步驟：用牙籤在保鮮膜上紮一些小孔。

備註：這樣做的目的是讓適量蒸汽可以進入碗中，又能防止蒸汽凝結成的水滴落到蛋羹上。