簡易家庭自製皮蛋怎麼做呢？

皮蛋是一種看起來非常美味的食物，雖然在許多人看了皮蛋的顏色和營養價值都值得商榷，但是這並不影響大多數人對它的喜愛，皮蛋的營養價值其實比較高，富含豐富的維生素和微量元素，適量食用能夠調理身體的健康。而且皮蛋可以做成各種美味的烹飪，讓人們的飲食生活更加豐富多彩。皮蛋不僅味道好吃，還可以在家裡製作，方法特別的簡單，下面就來看看簡易家庭自製皮蛋怎麼做的介紹吧。希望大家能夠瞭解一下。

醃制方法：

1、按一定比例要求（例：鮮鴨蛋80枚，重約6公斤，水5公斤，純鹼(碳酸鈉)330g，生石灰1400g，草木灰800克，食鹽200g，茶葉末100g，柏樹枝25克）將備好的食鹽、茶葉末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸，趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、草木灰、純鹼等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化後，即成料液，冷卻後備用。將挑選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。至缸沿15釐米，放入竹、木條卡住，防止醃制時鴨蛋上浮。將料液攪拌倒入缸內，淹沒蛋面，而後用塑膠布封口密閉。

2、松花蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標誌是，蛋剝殼檢查，蛋白呈茶色透明狀，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，並有飴糖狀核心。達到上述標準時，應立即出缸，以免老化。

3、出缸後的松花皮蛋,在皮蛋外面會進行包泥和裹一層穀殼,方便保存於運輸。

原材料介紹：

1、主要是鴨蛋，加工松花蛋必須採用品質優良的鮮鴨蛋，才能達到優質品的品質標準。

2、生石灰，可使鴨蛋的蛋白變性凝固而呈膠凍狀，此外，為保證堿液濃度，所用生石灰必須是未經受潮的或不是長期露天放置的。

3、純鹼，也就是碳酸鈉，一般藥房或超市都有售。