美味的幹鍋脆魚怎麼製作呢？

幹鍋是一種比較流行的烹飪方法，在近年來的飲食發展當中，幹鍋是越來越受到人們的歡迎，因為幹鍋的口味鮮香，比起其他炒菜來說更加入味，更香。幹鍋和炒菜一樣幾乎可以用到所有的食材。其中，幹鍋脆魚是比較受歡迎的一種做法，這種利用幹鍋烹飪的魚味道極其鮮香，口味十足。在川渝地區是非常流行的一種做法。魚類的選擇也沒有限制，任何魚都可以做成幹鍋。下面就來看看美味的幹鍋脆魚怎麼製作呢？

做法一：

1、魚洗乾淨，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進行抓勻，進行醃制，時間大概30分鐘。

2、配菜，洗好，切好，放旁邊備用。

3、放油下鍋，把醃制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發白，起鍋。

4、用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用。

5、鍋裡加油，把辣椒生薑蒜頭翻炒。

6、把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘。

7、再把菜倒入魚裡，繼續翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次。

做法二：

1、首先，將材料準備好：洋蔥切絲，胡蘿蔔切塊，南瓜切塊，鳳尾菇洗淨，黃豆芽洗淨。

2、將脆魚洗淨，切成小塊，放在碗裡加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，用筷子攪拌均勻，醃制一個小時左右。

3、將油鍋燒熱，多倒點油哦，再將醃好的脆魚一塊一塊輕輕放進鍋裡，油炸一會兒，不要炸太久，馬上撈起來。

4、將油鍋燒熱，把南瓜和胡蘿蔔也油炸一下撈起來。將黃豆芽放在沸水中操一下，撈起來備用。

5、再將油鍋燒熱，將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒。

6、然後，再將撈好的黃豆芽，胡蘿蔔，南瓜，鳳尾菇倒入鍋裡混合翻炒。

7、最後，再將脆魚倒入鍋裡混合翻炒片刻，即可撈起，然後煮點熟油，澆到脆魚上，美味可口的幹鍋脆魚就完成了。