生薑怎麼醃制最好吃？

生薑是生活中非常重要的一種調味料，生薑的味道辛辣刺激，但是可以祛除部分食材當中的腥味和濕氣，讓食物吃起來更加的健康，而生薑本身就具有藥物功效，能夠清除體內的濕氣，防止感冒等等，生薑作為美食是最流行的利用方式，利於，可以用生薑來製作各種美味調料，還可以將生薑醃制後食用等等，都是不錯的方法，而醃制的生薑味道更佳，營養價值也非常高，下面就來看看生薑醃制好吃的方法有哪些的講解吧。

醃制生薑是一種菜品。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表的功效。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症，前人稱之為 “嘔家聖藥”。

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無薑”之語生薑還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

做法一：

1、將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃制4小時。

2、熬制糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。

3、醃制4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）

4、如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄，薑片就會慢慢地變成粉紅色。

注意事項：

1、製作過程中用到的工具器皿都要乾淨且無水無油。

2、每次取用的筷子要保持乾淨。

3、配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。