​乳酪和芝士有哪些區別？

乳酪和芝士是大家會經常聽到的一種食物，但是大家對這兩種食物能不能分清楚呢。首先要說的乳酪和芝士不是兩種食材，他們都是一種東西，只不過叫法不一樣而已。芝士的味道鹹中帶甜的口感，讓人很是喜愛。利用芝士製作菜肴的種類也是非常多的，因為芝士不僅可以增加拉絲的口感，還可以讓菜肴的味道更加有層次，讓吃緊嘴裡的味道更加的濃烈。利用芝士常做的佳餚有芝士焗土豆、芝士焗龍蝦等。

芝士是Cheese(乾酪)的一種音譯,又名乳酪、乾酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。 所以，乳酪和芝士本質上是同一種東西，只是翻譯的名稱不同而已。

乳酪是一種發酵的乳製品，近似固體，通常以牛奶為原料製作，但是也有山羊、綿羊或水牛奶做的乳酪，不同的原料，味道自然不盡相同。乳酪源自于西亞，是一種自古流傳下來的美食。到了西元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。乳酪由於原料、氣候、當地喜好、製作方式等的不同，產生出來的乳酪也形態各異，味道也不同。歐洲人尤愛乳酪，僅法國，就有400中以上不同口味的乳酪。

芝士焗土豆泥做法：

材料

原料：土豆1個，火腿2片(培根也可以)，馬蘇里拉乳酪40克，黃油20克，鹽或椒鹽，黑胡椒粉適量(這個根據個人喜歡的品味來加的啦，還可以加一點點孜然粉哦)，羅勒1小茶匙

做法

第一個步驟：土豆洗乾淨，放入蒸鍋蒸20分鐘，稍冷卻後，去皮，放入大碗中用勺子碾碎，土豆還碾成泥狀。

第二個步驟：黃油用微波爐加熱檔加熱2兩鐘，使其熔化。在碾好的土豆泥中調入鹽或椒鹽，黑胡椒粉、黃油，攪拌均勻(一定要勻哦)。乳酪、火腿切碎，將乳酪鋪在土豆泥上，再鋪上一層火腿碎，放入烤箱中層烤架，200度烤20分鐘即可。

第三個步驟：烤到第15分鐘的時候，先停一下，拿出來，撒上羅勒，然後再繼續烤5分鐘，然後就成品啦。