酥油和黃油的區別在哪裡？

酥油和黃油其實不是一種產品，兩者是有區別的。黃油是利用牛奶加工製作而成的，而酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪，患有是一種簡單的調味品，在許多烘焙產品上都是需要使用黃油來進行製作的。酥油我們可能生活中是見得比較少的，這是因為酥油在藏區才見得比較多，主要是當地人會通過酥油來補充身體的熱量和營養。酥油含有的營養物質也不是黃油可以想比的，它可以說是藏區的瑰寶。

酥油和黃油的區別

由於酥油和黃油的外形相似，所以很多朋友都會將兩者混淆，其實黃油和酥油無論是作用還是提煉的方式，都是有所區別的：

1、提煉。黃油是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。而酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪，酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。

2、用途。黃油我們在日常中會經常使用到，特別是對於製作蛋糕類的，一般是用來作為調味料的。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。酥油在我們的生活中比較少見，一般在藏區用途之廣，功能之多，在其他行業，例如加工業、製作食材也是可以作為材料。

3、酥油可以是任何的油脂類產品，如沙拉油、豬油、奶油、瑪琪琳等等。在點心製作上，當我們說到酥油，通常就是指『酥油』這個產品。酥油是一種無水奶油。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

酥油的營養價值

酥油之所以能成為藏區和高原地帶食品中的瑰寶，並不是因為罕見稀有，而是因為食用酥油對於人體有很好的營養價值：

1、酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性。儘管是減肥人群也能夠食用，並且可以有助於消化，對於潤腸滑道都有很好的幫助，如果有便秘困擾的朋友建議食用。

2、很多人都知道酥油是從牛奶和羊奶提煉而成的，不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風熱，犛牛、綿羊酥油性熱，能祛風寒。

3、食用酥油能夠有效改善腦部功能和記憶力，並將草藥的藥性運送到全身的組織內，對於小孩還有青年人的發育過程有很大的幫助。