萵苣葉子能吃嗎？權威專家來回答！

萵苣這種蔬菜有多種叫法，比如很多人稱之為萵筍，又稱為青筍等等，這是一種很常見的蔬菜，吃起來味道非常鮮美，口感是爽脆的，並且對健康有好處，比如食欲不好的人，多吃萵苣可以增強食欲，另外能夠促進腸胃蠕動，可以輔助治療便秘。值得一提的是，萵苣裡面含有豐富的鉀離子，所以身體缺鉀的人一定要多吃這種蔬菜，這種蔬菜尤其適合老年人、孕婦以及長期臥床的病人吃，但很多人會有一個疑問，那就是萵苣的葉子是否可以吃呢？

第一、萵筍的葉子能吃嗎

萵筍是一種營養豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因為大多數人認為萵筍葉子是不能吃的。其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它裡面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子製作工序也很簡單，味道鮮美。

生活中也會見到一些關於萵筍葉的比較地道的家常菜，比如涼拌萵筍葉，很多人都喜歡吃涼拌萵筍葉，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。萵筍葉中的營養含量要比杆還要高，還可以促進腸胃功能、降低血脂、控制血糖等功效，喜歡的朋友不妨試一試。

涼拌萵筍葉可以取萵筍800克、醬油10克、醋10克、白砂糖10克、味精3克、香油5克、辣椒油5克，然後將萵筍取其葉洗淨，用開水焯一下，瀝出水分晾涼，切成絲裝盤，澆上用醬油、醋、白糖、香油調成的汁，再放點辣椒油拌勻即可。

看過以上有關萵筍葉子是否能吃的介紹，知道了萵筍葉子是完全可以吃的，那麼以後大家再吃萵筍的時候就不要輕易的丟掉葉子了，可以把它用來涼拌食用，充分利用它的營養價值。

第二、萵筍的葉子怎麼吃

萵筍是生活中很常見的綠色蔬菜，也會經常吃萵筍，一般在吃萵筍的時候只是吃萵筍的根部，不吃萵筍的葉子的，今天來看看萵筍葉怎麼吃吧。

1、萵筍葉湯。把麵粉加水調成麵粉水備用。把洗淨的萵筍葉放到熱水裡抄一下撈出瀝水後切碎。然後燒水，水燒開以後把麵粉水倒入鍋裡攪拌均勻，水再次燒開以後把打散的雞蛋撒進鍋裡，然後再加入抄好的萵筍葉，再加上點鹽就好了。

2、萵筍葉炒雪菜。把洗淨的萵筍葉在熱水裡抄一下撈出切碎。熱油鍋，油熱後放入辣醬翻炒，然後再放入雪菜翻炒，然後再把萵筍葉放入鍋裡翻炒，再加入白糖翻炒均勻即可。

3、萵筍葉雞蛋煎餅，將切碎的萵筍葉和雞蛋麵粉加水並放入鹽，雞精，胡椒粉和香油後攪拌到一起。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀，定型後翻轉，兩面均變成時候黃色的就熟了。

4、蔥油萵苣葉。把萵筍葉摘乾淨洗好放入熱水了抄一下撈出切成長段放在盤子裡，把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上，再撒上鹽，雞精，最後在倒上蔥油即可。吃的時候攪拌均勻就可以了。

第三、萵筍的葉子有哪些營養

現代醫學認為，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，因此不要輕易丟棄萵筍葉。下面媽網百科就為大家帶來萵筍葉的營養價值。

1、萵筍葉裡面含有人體需要的多種維生素，萵筍葉有豐富的胡蘿蔔素，是可以多食用的葉菜；

2、萵筍葉裡面還含有豐富的鈣，萵筍葉有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效；

3、萵筍葉含有的維生素還有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用；

4、萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長；

5、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認為是胰島素的啟動劑，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。