甜蒜的醃制方法是什麼

我們都知道蒜有很好的殺菌作用，多食大蒜可有效預防各種病菌。特別是在夏季，患腹瀉的兒童特別多，可以讓兒童多吃一些大蒜來增強抵抗力，有效的對抗多種病菌。但大家都知道大蒜有一種辛辣味，並不適合大眾品味。民間有人醃制甜蒜說法，該方法是用白醋白糖按照一定的比例進調成汁進行醃制的。製作工序比較簡單，但也需要用心學習。下文是小編為大家整理的有關甜蒜的醃制方法，喜歡吃甜蒜的朋友，不防走進廚房自己親自醃制一次吧。

又到了新蒜大量上市的季節，也到了人們醃制甜蒜的好時候，平時在人們多吃甜蒜有很多好處，能預防多種細菌性疾病發生，夏天食用還能預防中暑，可以甜蒜應該怎麼醃制呢?一會我就把甜蒜的醃制方法寫出來，喜歡吃甜蒜的你們可以認真學一學。

醃甜蒜的材料

平時醃制甜蒜需要準備新鮮的白皮大蒜，再準備適量的白醋和白糖，白醋與白糖的比例是三比二，另外還要準備適量的食用鹽與乾淨的玻璃瓶子。

甜蒜的醃制步驟

1、把準備好的白皮大蒜再處理一下，去掉外層的老皮，再用刀把它根部削掉，上面的莖也要用剪子剪一下，只餘一釐米就可以。

2、把盆子中放入清水，然後加入適量食用鹽調勻，得到鹽水以後把處理好的大蒜放入到裡面浸泡，浸泡時間應該為二到三天，中間也可以換水兩次。

3、把大蒜用鹽水泡制以後，它的口感會更脆，而且辣味會變淡，把泡好的大蒜取出來，頭部下下控幹水分，最少要控四到五個小時，這時裡面殘留的鹽水才會全部控出來。

4、把白醋白糖按比例準備好，放在一起以後調成糖蒜水，再把它們倒入到醃蒜的瓶子中。最後把控掉水分的大蒜放入到瓶子中，讓糖醋水沒過大蒜，把瓶子密封，每天晃動一次，十在以後大蒜就能入味，二十天以後甜蒜的味道最好，酸甜可口，口感爽脆特別好吃。