荷葉蒸排骨怎麼做呢？

蒸菜是傳統的做法之一，蒸菜的味道一般來說比較清淡，適合腸胃不好的人食用，但是隨著人們生活水準的提高，越來越多的人開始流行吃蒸菜來緩解平時的油膩了。蒸菜的種類非常多，其中，荷葉蒸排骨就是一道非常著名的菜，其味道鮮香可口，營養價值非常高，擁有荷葉清火的特性，而且排骨的營養也不會在烹飪中流失。這道菜的做法非常簡單，下面就來看看荷葉蒸排骨怎麼做的講解吧，希望大家能夠瞭解一下。

荷葉蒸排骨是一道特色傳統名菜，贛菜，川菜中均有此菜。用香料米粉包排骨，也是一排一葉，蒸熟即上。用荷葉裹蒸的菜肴，一派清香，別有風味。荷葉翻開時，帶出一股清香，肉質鮮美而肥嫩。

荷葉蒸排骨做法一：

1.幹荷葉用熱開水泡軟洗淨待用。

2.準備排骨，洗淨剪去肥膘備用。

3.排骨斬小塊調入蠔油、生抽、鹽、生粉、糖碼味。

4.放入剁碎的蒜子和豆豉拌勻，最後淋上花生油，醃10分鐘。

5.泡軟的荷葉撕開鋪在蒸籠上，注意不要弄破荷葉。

6.把調好味的排骨放進荷葉裡。

7.包裹好排骨放一邊備用。

8.水開入鍋蒸12分鐘，想吃老一點的可以蒸個20分鐘以上。

9.上菜前撒上蔥花就可以了。

荷葉蒸排骨做法二：

1.豬子排剁成10釐米長的段，用鹽、醬油、酒拌醃3小時；

2.荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用；

3.將蒸肉粉、甜麵醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨醃好後，敷上一層調料；

4.每1張荷葉包1段排骨，包好後置於盤中，入籠用大火蒸2至3小時；蒸熟取出，趁熱食用。