玫瑰鏡糕的做法是怎樣的?

玫瑰鏡糕是一種特別有名的小吃，由於其口感比較純正，因此受到了諸多人的喜愛，不過有些人對於玫瑰鏡糕的瞭解卻非常少，甚至一次也沒吃過。沒關係，咱們現在就一起來做玫瑰鏡糕，讓大家都能一飽口福。準備好等量的大米和糯米麵粉，加入水攪拌均勻之後放入模具之中，等水燒開之後放入鍋中開始蒸，一般大火五分鐘就可以了出鍋了;再準備一些糖桂花蜜、玫瑰醬、熟芝麻粉、花生、核桃仁、巴旦木等，均勻攪拌後放入微波爐轉上幾分鐘就可以食用了，味道特別香，吃一次就會讓大家終身難忘。

一、玫瑰鏡糕做法

1 大米和糯米按照1：1的比例各取適量

2 放入料理機

3 打成粉狀

4 倒入一個大碗中

5 加入清水，水要慢慢往裡倒，不要一下子倒進去

6 攪拌成讓米粉剛剛能夠被水濕潤，但不要太稀

7 模具刷上薄薄一點油，為的是不粘

8 將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實

9 水開後，放入蒸鍋，大火5、6分鐘

10 用牙籤順著邊刮一圈

11 再輕輕一挑，米糕非常容易就扣出來了

12 插上兩根牙籤，和外面賣的鏡糕樣子像不像

13 準備糖桂花蜜、玫瑰醬、熟芝麻粉

14 將兩種醬混合在一起，攪拌均勻

15 花生、核桃仁、巴旦木微波爐裡轉上幾分鐘，烤香

16 用刀細細剁碎，做成果仁

17 將醬淋在鏡糕上，然後再在果仁裡打個滾兒即可。

二、功效與作用

1. 補充營養素的基礎食物米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

2. 嬰兒輔助飲食有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

三、大米的選購

1. 看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

2. 看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3.看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。