榆錢營養價值 是防病保健的良藥

導語：榆錢營養價值。榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。今天四季養生網小編就向大家介紹，榆錢營養價值。

榆錢營養價值：

據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是番茄的50倍。

榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。

榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛采下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。

三是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。

四是做餡。將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

榆錢保健食譜：

1、糖拌榆錢。榆錢80克，番茄、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢、番茄、黃瓜、橘瓣洗淨並瀝水;番茄、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤，將番茄片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質地細嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食欲不振，小便不利，口幹少津患者的輔助治療。健康者食之可強身健體。

2、榆錢炒肉片。榆錢400克，豬瘦肉100克。水發木耳50克，豬油500毫升。將榆錢、木耳洗淨備用;豬瘦肉洗淨切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、濕澱粉拌勻;另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油;原鍋留少許底油，加入蔥、薑、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛於盤內即可食用。此肴有健脾和胃，補虛安神的功效。可用以治療食欲不振，小兒疳熱羸瘦，失眠等病症。

3、榆錢蒸菜。榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗淨，瀝幹水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、薑末，並拌勻;蒸鍋加水置火上，待水燒沸後，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質嫩糯，具有健脾助食的功效。適用於久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。

4、榆錢湯。榆錢100克，番茄、甜橙、白糖各50克，濕澱粉20克。榆錢洗淨瀝水，番茄洗淨去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用;湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、番茄和甜橙，煮沸後，加入白糖，待糖溶化，用濕澱粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補虛，養血安神之功效。可用作體虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強體質，又可美容。

【注意事項】胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。