皮蛋怎麼做才好吃呢？

皮蛋在不同的地方有不同的稱呼，很多地方的人稱之為松花蛋，現在用松花蛋做成的美食很多，比如鮮辣松花蛋、鹹蛋松花球、松花蛋瘦肉粥等等，這些美食都非常有名，皮蛋是一種性寒的食物，吃皮蛋可以清熱消炎，尤其適合在夏天吃，因為天氣炎熱，人的情緒容易變得煩躁，這時候可以用皮蛋加上醋吃，能夠養心安神，還具有滋補健身的作用，總之，皮蛋有很多種吃法，除了前面提到的流行的美食，下面這幾種製作皮蛋美食的方法也非常不錯。

第一、尖椒松花蛋

原料：皮蛋3個，尖椒3根，大蒜2個

佐料：熟油、香油、生抽、味精。

做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤，中間鋪上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽與香油等均勻調製佐料撒在盤中。食用時拌勻即可。

第二、鮮辣松花蛋

口味：味美汁鮮，開胃下酒

主要材料：新鮮香菇300克、皮蛋4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蒜3瓣

調味料：食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙

1．香菇洗淨、去蒂，每朵對切成4等份後瀝幹水分，再放鍋內幹

炒2分鐘後盛出；蒜洗淨切末；辣椒洗淨切成環狀；

2．再往鍋裡加入適量食用油，燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下，然後放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈幹縮狀時關火，盛盤；

3．將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可。

第三、清炒松花蛋

材料：皮蛋3粒，青椒半個，胡蘿蔔半支，生薑2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣，香油，糖，醬油膏，黑胡椒粒

做法：

1、油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃（約1分鐘）即可撈起；

2、炒香蒜瓣薑片，下青椒塊、胡蘿蔔片稍煸炒後，下皮蛋，加調味料兜勻，撚黑胡椒裝盤。

第四、鹹蛋松花球

材料：松花蛋5個，鹹蛋10個，肥瘦肉750克，雞蛋2個，蔥絲、紅椒絲、鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油各適量

做法：

1、將肥瘦肉剁鹹肉茸，放入碗內，加雞蛋、鹽、味精調好味，鹹蛋黃蒸熟，松花蛋切成粒；

2、將肉茸擠成肉圓，每個裡面加一個鹹蛋黃，再均勻滾上一層松花蛋碎，放入抹油的盤中，入蒸籠約5分鐘取出；

3、將蒸好的肉圓放在盤中，淋上醬油，撤上蔥絲和紅辣椒絲，澆熱油熗出香味即成。