奶油霜和奶油的區別是什麼呢？

大家對奶油都非常熟悉，比如經常吃奶油蛋糕，那就是人們使用牛奶、或者羊奶製作而成的乳製品，奶油裡面含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素等等，需要提醒的是，奶油裡面含有的能量也很高，吃得太多的話容易發胖。奶油之外，還有一種食物叫奶油霜，相比之下，很多人對奶油霜並不瞭解，製作奶油霜需要黃油和糖粉等食材，製作的過程比較複雜，有很多工序。在生活中發現，很多人會把奶油霜和奶油搞混淆，其實這兩種製作方法不同，吃起來的味道也不一樣。

第一、奶油霜做法

材料

黃油100克

糖粉50克

煉乳20克

香草精1/4小勺(1.25ML)

朗姆酒10克

檸檬汁10克

牛奶2大勺(30ML)

蜂蜜15克

黃油100克

蛋黃2個

細砂糖70克

煉乳20克

淡奶油50克

香草精1/4小勺

朗姆酒10克

檸檬汁10克

牛奶2大勺(30ML)

蜂蜜15克

做法

1.黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨松的狀態

2.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻

3.攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻

4.把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用

5.蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆裡

6.用打蛋器攪打均勻

7.把盆放在爐火上用小火加熱並不斷攪拌，直到溫度上升，蛋黃糊開始變得濃稠(約80度)，立刻離火拼把盆浸入冷水裡，不要停止攪拌。一直攪拌到蛋黃溫度冷卻到不燙手的程度。（注意不能煮到蛋黃沸騰，否則會難以和黃油乳化，出現油水分離）

8.黃油軟化以後，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃倒入打蛋盆裡，用電動打蛋器持續攪打5分鐘左右，攪打到濃稠且膨松的狀態

9.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻

10.攪打到奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了

第二、奶油

奶油（Cream）或稱淇淋、激淩、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。

因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

第三、奶油常識

很多人喜歡吃奶油，因為那份香濃的美味；很多人拒絕吃奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因為人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認真瞭解一下奶油，這樣，才能公平地愛它或恨它。

奶油選擇

動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。

食用選擇

無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。

哪些人群宜食用奶油

兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。

適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。