涼拌皮蛋豆腐的製作方法是什麼？

皮蛋和豆腐都是大家熟知的食材，皮蛋的吃法有很多種，最常見的就是直接剝開，然後用刀切成小塊，加入一些調料之後就可以吃了，甚至剝開皮就可以吃，豆腐也有很多種吃法，吃豆腐可以補充豐富的蛋白質，補鈣效果也很好，今天為大家推薦的美食是涼拌皮蛋豆腐，在夏天的時候，這會是一道非常吸引人的美食，吃起來非常爽口，具有很好的開胃作用，但想要做出好吃的涼拌皮蛋豆腐不容易，別看過程很簡單，其實裡面有很多講究，要學會下列這些方法才能做得好。

第一、涼拌皮蛋豆腐

材料

嫩豆腐一塊，皮蛋1顆，蔥花適量，肉鬆適量，醬油膏適量

做法

1、嫩豆腐一塊，先劃切，在將皮蛋切塊放在上面；

2、加點肉鬆蔥花，淋是醬油膏，這樣輕鬆完成一大夏季餐點，好吃喔。

第二、沙茶涼拌皮蛋豆腐丁

材料

板豆腐1個，皮蛋2個，蔥2根，香油1小匙，沙茶醬1小匙，鹽1/2小匙，干貝粉/雞粉1小匙

做法

1、皮蛋用水煮或蒸一下定型後再去殼比較好切成丁，板豆腐切丁，蔥切粒備用

2、將皮蛋丁、豆腐丁、蔥拌入香油、沙茶醬、盬、干貝粉後拌勻即可上桌

第三、涼拌皮蛋豆腐

材料

皮蛋二隻，豆腐一磚，菜甫少量，花生少量，蔥少量，昆布豉油/生抽豉油15毫升/三茶匙，水15毫升/三茶匙，糖二茶匙

做法

1、皮蛋去殼切成四份，切碎菜甫，磨碎花生，切蔥粒，備用。

2、燒熱鑊(不用落油)，炒香菜甫才炒花生碎及芝麻，盛起備用。

3、燒熱鑊加水、糖煮沸再加豉油，再煮沸便熄火。

4、將豆腐放在碟上才切片，一邊切一邊排放豆腐，放上皮蛋、炒過的配料及蔥粒，最後淋上醬汁，完成。

第四、涼拌皮蛋豆腐

材料

百福蒸煮豆腐2盒，皮蛋2只，皮蛋2只，芫茜適量，蔥適量，豉油1.5湯匙，糖半茶匙，鹽少許，油少許，水約3湯匙

做法

1、芫茜、蔥切碎備用。

2、汁料撈勻後，加入芫茜及蔥花放入微波爐叮30秒備用。

3、皮蛋切成角狀，放入熱水浸3分鐘。

4、豆腐倒出，將皮蛋放在上面。

5、將汁料倒上，即可食用。