醃臘魚有哪些做法呢？

魚類食材是生活中必不可少的美食，因為魚類的肉質非常緊實，吃起來有一股鮮味，非常符合大眾的口味需求。而魚類食物的吃法非常多，有的人喜歡新鮮的魚肉，有的人喜歡醃制的魚肉，其中，醃臘魚就是一種比較不錯的美食，深受人們的喜愛，而醃臘魚的做法非常的簡單，只需要幾個簡單的步驟就行，下面就來看看醃臘魚有哪些做法呢？喜歡吃臘魚的人士可以瞭解一下簡單的做法，為家人奉上一道美味的臘魚大餐。

做法一：

1、草魚中段洗乾淨，除去黑膜。

2、用開水燙一下。瀝幹水分。

3、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好後正好一頓一塊。

4、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。

炒出香味，關火。

5、魚段入鍋抹椒鹽，每個部位都抹到，邊抹邊用手揉，以使塗抹均勻，入味更香。

6、處理好的魚段，放入塑膠袋中，封口，醃兩三天，每天翻一下，使魚入味更均勻。可以用缸或者玻璃容器，直接用的塑膠袋，翻起來方便。

7、醃好之後，一端用刀開個小口，用繩子穿起來，用塑膠袋剪成長條當繩子。掛在陽臺曬一兩天，然後移到陰涼通風處風乾一周左右就可以吃了。

做法二：

1、先將魚身體洗乾淨 取出內臟 取出腮 用魚血抹遍魚 這樣將來魚醃制出來紅肉特別好看。

2、按照10斤魚3兩鹽的原則，把鹽和適量花椒炒熱，炒香，以便更容易入味。

3、把熱鹽抹遍魚身體，包括裡面，外面，魚頭，魚頭一定要仔細抹，避免沒有抹到鹽的地方，將來容易變質。

4、前後抹3遍，越是肉厚的地方多抹一些。

5、把準備好的鹽全部抹完 就可以放入準備好的容器 瓦缸最好。然後就放置陰涼通風的地方 太幹了不好吃。