客家糯米酒怎麼做？

糯米酒客家糯米酒是客家人著名的水酒，這也是客家女子特有的釀酒技術。客家糯米酒和一般的糯米酒有很大的不同，不論是口感還是製作方法，客家糯米酒都可以說是一絕。客家糯米酒除了口味非常清淡出名，這種糯米酒還有養生功效，很多人可以喝糯米酒，孕婦也能喝糯米酒，但是孕婦在飲酒的時候一定要注意飲酒量不宜過多。好喝的客家糯米酒做法一定要夠純正，客家糯米酒的做法是比較簡單的，在釀酒的時間和材料的選擇上也很重要，要注意方法。

1.客家糯米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。

那酒清淡如水，好入口。糯米酒製作很簡單，凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。釀酒是女人的事，在客家山村沒有不會釀酒的女人能不能持家、會不會持家，很大程度上就看能不能釀出好酒。

2.製作方法

客家人家家戶戶都會做糯米酒，糯米煮熟後，拌上酒藥，裝進大缸裡，蓋住缸口，發酵四五天就可以生酒。將生酒裝入酒罈，用泥巴封緊壇口，在酒罈周圍燃起炭火，文火燜三四個鐘頭，揭開酒罈蓋，一壇黃燦燦、香氣誘人的糯米酒就做好了。客家糯米酒，不但顏色清，口感好，而且不沖腦。將紅棗、紅糖、生薑、土雞放入糯米酒中煲，是客家婦女坐月子的上好補品。

3.營養

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。南方有一種說法在糯米酒中打個蛋花在加入適量紅糖，給小產和產婦在月子利用，可以滋補身體，補血補氣。