脆蘿蔔醃制方法有哪些?

雖然說蘿蔔是一種極其常見的食材，其營養價值卻是非常高，含有豐富的維生素和礦物質，適當食用對人體有極大的好處，尤其冬季食用更是妙不可言。生活中，蘿蔔的吃法有很多，可以和粉條一起燉煮，可以喝蘿蔔湯，同時也可以將其醃制好做成脆蘿蔔乾，口感非常好，是一種不錯的早餐小吃，和煮一起吃的話更是美味。脆蘿蔔的醃制方法很簡單，將蘿蔔洗乾淨去皮之後，切成大小差不多的細條，撒上鹽揉勻之後放在一個盤子裡，三天之後把多餘的水倒出來，倒入調料就可以食用了。

一、酸甜脆蘿蔔的做法

1、白蘿蔔如果很新鮮就不去皮，去蒂洗乾淨，切成小手指般大小粗細的條。如果蘿蔔並不漂亮，可將皮刨掉

2、取一個大容器，撒鹽，揉蘿蔔條。無需用力，揉勻即可。嘗味道，不可太鹹

3、蘿蔔條上放一個盤子，盤子上坐一個可以裝水的容器，容器中加滿水，壓蘿蔔條。也可以用其他任何重器。

4、兩，三天后，蘿蔔出水很多。倒掉水份，用手擠幹蘿蔔條，放入玻璃瓶中，壓嚴實。撒一點點幹紅椒碎，撒上糖，倒點醋和生抽，加蓋。冰箱一周，就入味可以吃了。

小貼士

用花椒拌合醃制蘿蔔，既去味兒又提香。壓過出水的蘿蔔很爽脆，一定不能偷懶省這個步驟。幹紅椒放不放倒沒有多大關係。

二、爽脆醃蘿蔔

1.白蘿蔔洗淨，刨皮

2.切成長條

3.放入大碗中，加入鹽，晃動一下碗，使鹽和所有的蘿蔔接觸，靜置8個小時

4.這是8個小時以後的蘿蔔，可以看見蘿蔔裡面的水出來了，倒掉

5.把所有的蘿蔔條放入一個玻璃瓶裡，加入白醋、白糖，放入幹紅辣椒，蓋上蓋子，醃制

6.兩天以後醃制好的蘿蔔

小貼士

1、如果不嫌麻煩，還可以倒掉第一道水之後，用手把蘿蔔擠一擠水分，然後再加入涼白開，同時浸泡4個小時，再擠掉水分，才加白糖和白醋醃制。

2、有泡椒的可以將幹紅辣椒換成泡椒。

3、用陳醋或者香醋也可以的。